Frischkäse, Marillenmus

Nach einem Rezept von Jodok Dietrich

Quelle: (c) Beatrix Kovats

Zutaten für 4 Personen

160 g Ziegenfrischkäserolle

etwas Räuchersalz

Olivenöl

Pfeffer grob 

200 g Dörrmarillen

1 Liter Mineralwasser

1 Vanilleschote

 

Zubereitung

Den Frischkäse in vier Scheiben portionieren mit Räuchersalz, Pfeffer und etwas Olivenöl marinieren.  

Für das Marillenmus die Marillen in Mineralwasser zusammen mit einer Vanilleschote weich kochen und im Anschluss zusammen mit der Vanilleschote im Standmixer fein pürieren.  

Den Frischkäse auf Tellern anrichten und das lauwarme Marillenmus dazu servieren.

 

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